小麦粉面团拉伸仪操作方法大全

小麦粉面团拉伸仪是面粉质量检测的重要仪器，是面团制备过程中使用的重要设备。但是如何操作才能够快速获得其拉伸值呢？下面为大家介绍一下，该仪器操作四种主要方法。

小麦粉面团拉伸仪作为小麦性质测量的主要仪器，操作方式多种多样，目前国内主要使用的方法有三种，此外还有日本和中国台湾有些厂家采用的方法，这四种方法的主要区别在面团制备过程中搅拌时间和方式不同。下面就简单来介绍这几种方法的区别：

1、AACC方法揉混面团1min，停止5min，再继续揉混到面团充分形成为止，即粉质曲线中心zui高稠度达到500FU。

2、法氯化钠溶液和蒸馏水必须在25s内加完，揉和5011min，这时面团稠度值必须在480520FU之间。关停揉面器，此面团即可用作拉伸实验。

3、日本和中国台湾有些厂家采用的方法和面1min，静置5min，再和面至面团形成时间再加1min。

4、老的手册方法或ICC替换法氯化钠溶液和蒸馏水必须在30s内加完，揉面1min，然后关掉粉质仪静置5min。静置后，再揉面2min ，使揉面的总时间达到3min，zui后，稠度值达到500FU。

小麦粉面团拉伸仪现阶段的操作方法主要有以上四种，用户可以根据的购置仪器，选择适宜的操作方法，提高检测结果的准确性。

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