脂肪测定仪也称粗脂肪测定仪，该仪器主要用来测定样品的粗脂肪含量。在详细了解脂肪测定仪之前，我们先来了解一下什么是脂肪？脂肪是人体组织细胞的重要成分， 脂肪与蛋白质结合生成的脂蛋白，在度调节人体生理机能、*生化反应方面具有重要的作用。因此，各种食品中脂肪的含量是重要的质量指标之一。粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

那么，至于为什么要使用脂肪测定仪来测定粮食及饲料中粗脂肪含量呢？我们仪器来看看！

以花生为例，花生我们都知道，是我国的主要油料作物及经济作物，影响花生品质的指标有很多，其中一项就是花生种子的粗脂肪含量，并且该指标不止影响着花生的品质，还直接影响到花生的价格，因此，测定花生的粗脂肪含量具有十分重要的意义。市场上测定粗脂肪含量的方法有很多，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等，但是这些测定方法多多少少都存在着诸多缺陷，严重影响测定结果的准确性。而托普云农脂肪测定仪的应用，则在一定程度上弥补了这些测定方法所表现出来的不足，并具有快速、省力、经济、准确的优点。

SZF-06C型脂肪测定仪是常用的粗脂肪测定仪，根据索氏抽提原理、用重量测定方法来测定脂肪含量。即在有机熔剂下溶解脂肪，用抽提法使脂肪从熔剂中分离出来，然后烘干，称量，计算出脂肪含量。仪器主要由加热抽提，熔剂回收和冷却三大部分组成。操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度，试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速测定目的。

　　总而言之，脂肪测定仪的使用不仅能够把关食品中的脂肪含量，保障食品安全，同时测定食品中的脂肪含量也是用来评价食品品质，衡量食品的营养价值的重要手段。测定脂肪含量还可以对食品的加工工艺进行监督，对生产过程中的质量进行管理。zs