面筋测定仪对富强面筋含量的测定

    面筋测定仪是检测面粉中面筋含量的重要仪器，在面粉生产和面粉制品的制作过程中发挥着重要的作用。本文主要为大家简单介绍一下该仪器对富强面粉的面筋值的测定步骤，为用户的检测提供正确的测定方法。

    面筋含量是面粉品的重要指标，同时面粉品质又是小麦的品质判断的重要依据，面筋含量的检测可以使用面筋测定仪来进行操作，通过使用面筋测定仪来进行判断以及确定面粉以及小麦品质。下面就是通过使用测定仪来进行测定富强粉的样品中面筋含量。

　　先是对洗涤网进行处理，将细洗涤筛网装入洗涤杯中，用水*湿润筛网以形成毛细管水桥，防止面粉流失。用干布将洗涤网上的水渍擦干，准备用于实验。

　　称取一定量的样品倒入洗涤杯中，轻轻摇动使粉层平整。

　　用一定量的氯化钠溶液对洗涤杯中的面粉进行洗涤，操作的时候，只需将洗涤被放置于仪器中按照相关的规定进行操作即可。

　　取下洗涤杯，用镊子取下面筋，不允许杯内有残留面筋，离心前应把面筋在清水中柔地洗一洗，以免氯化钠溶液腐蚀仪器。

　　洗涤工作完成后应立即把整个面筋球放到一个筛盒上(而不要把面筋球分成几分)，如果只需离心单个面筋球，那么在另一离心筛盒上称取3g的橡皮块代替样品作为配重来平衡离心机，合上并压平离心盖板，同时按动离心键，转盘开始转动，此时不能打开离心盖板。1min后离心电机自动停止工作，稍候片刻即可打开离心盖板，取下筛盒，用不锈钢刮板小心刮净通过筛板下的面筋，在0.01g感量天平上称重，再将没有通过筛板的面筋用镊子取出，也放入天平上与通过筛板的面筋一起称重，得到面筋总重量。

　　计算后得到湿面筋的含量和面筋指数。

接通烘干仪电源，预热约10min后，打开盖子，把湿面筋放在烘干板上，合上盖子，烘干6min，取出后立即称重并计算干面筋含量及面筋持水率。

以上就是使用面筋测定仪对富强面筋含量进行检测的一些主要的步骤，用户可以根据上述的步骤进行操作，为高质量的面粉生产提供帮助。

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