甘薯茎尖不仅营养丰富，而且口味，便于加工。甘薯茎尖翠绿鲜嫩，水烫后凉拌，味道青香滑嫩可口，口感优于相近的空心菜与木耳菜等，也可做炒菜、烧汤、包馅等。将新鲜的甘薯茎尖通过清洗、烫漂、速冻等工序，可加工成速冻罐头、方便食品。

         发展甘薯茎尖蔬菜，要取得好的经济效益，种植户要根据自己的实际情况，采用相应的栽培方法。

         1、薯菜兼顾型  采用大垄双行密植，垄宽80-90厘米，株距20厘米，在主蔓达到20厘米长时去掉*，增加分枝，在分枝长度达到15厘米以上时开始采摘，一般剪取10-15厘米茎尖，下留2-3个节间以便增加分枝。栽后20-30天开始循环采摘，每天都有新鲜茎尖收获，每月可采摘400-500公斤。采摘后注意及时浇水施肥，保持土壤的高肥水平。同时，秋季还能收挖1000-2500公斤的薯块。

　　2、茎尖为主型  参照蔬菜的栽植方式，选用肥水条件较高的地块或大棚，平畦栽插，适宜密度为每亩1.5-2.0万株，管理及采摘方法同上。

　　3、大棚型  采用薯块直接生产，初期与育苗相似，产量高，采摘间隔期短，可全年生产供应上市。畦宽1米左右，施足底肥，每平方米排薯10-15公斤（比育苗减少用薯量1/3），用营养土将薯块覆盖，浇水。茎尖生长的温度范围为15-40℃，因此温度需控制适宜，条件允许的话推广使用土壤水分温度测定仪。每次采摘时，下部要留2-3个腋芽，促其下茬生长。

　　 甘薯茎尖蔬菜在北方是一新型蔬菜，投资少，见效快，作务简单，生产季节随意，增收效益显著。但因许多人没有栽培经验，与生产薯块相比，管理上要多施氮磷肥，促进茎叶生长。甘薯茎尖不耐储存，采摘后要立即销售。农户在发展种植时，应先少量试种，取得成效后再扩大生产。