糖酸比是影响水果口感的关键，随着人们生活水平越来越高，对水果的要求不仅仅限于甜度、营养等，口感风味也是一个很重要的考虑因素，因此，控制合适的糖酸比也将成为潮流的趋势。有研究表明，水果糖度、酸度与近红外光谱特性之间具有显着的定量关系,根据水果近红外吸收光谱的分布强度，应用先进的数字建模技术，实现水果糖度和酸度的快速无损检测。不需将水果切开，直接将探测头接触于待测水果的表面，快速测定水果的甜度和酸度。
无损测糖仪快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。是一款便携式的水果质量检测仪，可以方便的检测水果内部的糖度、干物质等指标。广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。适用于酱油,番茄酱等各种酱类(调味料)产品的浓度测量，适用于果酱、糖稀、液糖等含糖分较多产品的糖度测量，适用于果汁、清凉饮料及炭酸饮料的生产线上品质管理，发货前检验等，适用于水果从种植至销售的过程中作甜度分级分类。
无损测糖仪采用近红外光谱技术，通过扫描样品的近红外光谱，可以得到样品中有机分子含氢基团的特征信息，而且利用近红外光谱技术分析样品具有方便、快速、高效、准确和成本较低，不破坏样品，不消耗化学试剂，不污染环境等优点。
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