病虫害在农业生产中是常见的，在进行病虫害防治时，很多农业生产者都是使用农药防治的，这就很可能造成果蔬农残超标，这不仅影响了农产品品质安全，也引起了消费者对农产品安全的担忧。因此，为了保证农产品品质安全，一定要减少农药使用，并严格进行农药残留检测。农药残留检测方式方法有很多，除了传统的化学检测，也可使用农残速测仪。

何为农残速测仪？农残速测仪是托普云农根据国标GB/T5009.199-2003，久采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成。农残速测仪可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测，也就是说，该仪器可以快速的检测出蔬菜、水果中的农药残留量。事实上，防止农药残留果蔬流向餐桌的重要一步就是要把住源头这一关，有很多地方在当地的蔬菜批发市场会设立一个农残快检中心，并配备一台农残速测仪，目的就是为了对进入市场的瓜菜进行全面的覆盖的抽查抽检，从源头进行把关。　

因为农残速测仪属于精密的仪器设备，所以在使用上也有一定的条件，简单总结为以下几点：

一是在使用农残速测仪时，必须要专业的人进行操作，这主要也是为了确保实验能够顺利进行以及保证实验结果的准确性；

二是要求进行实验时，仪器应放在平稳的工作台上，无阳光直射及强烈的电磁场干扰；

  三是要求环境温度5℃～35℃，室内相对湿度不大于85%。不过不同厂家的仪器设备可能有所不同。

农残速测仪检测原理：

在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农残速测仪测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。zs