病蟲害在農業生產中是常見的，在進行病蟲害防治時，很多農業生產者都是使用農藥防治的，這就很可能造成果蔬農殘超標，這不僅影響了農產品品質安全，也引起了消費者對農產品安全的擔憂。因此，為了保證農產品品質安全，一定要減少農藥使用，并嚴格進行農藥殘留檢測。農藥殘留檢測方式方法有很多，除了傳統的化學檢測，也可使用農殘速測儀。

何為農殘速測儀？農殘速測儀是托普云農根據國標GB/T5009.199-2003，久采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。農殘速測儀可以實現有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留量的現場快速檢測，也就是說，該儀器可以快速的檢測出蔬菜、水果中的農藥殘留量。事實上，防止農藥殘留果蔬流向餐桌的重要一步就是要把住源頭這一關，有很多地方在當地的蔬菜批發市場會設立一個農殘快檢中心，并配備一臺農殘速測儀，目的就是為了對進入市場的瓜菜進行全面的覆蓋的抽查抽檢，從源頭進行把關。　

因為農殘速測儀屬于精密的儀器設備，所以在使用上也有一定的條件，簡單總結為以下幾點：

一是在使用農殘速測儀時，必須要專業的人進行操作，這主要也是為了確保實驗能夠順利進行以及保證實驗結果的準確性；

二是要求進行實驗時，儀器應放在平穩的工作臺上，無陽光直射及強烈的電磁場干擾；

  三是要求環境溫度5℃～35℃，室內相對濕度不大于85%。不過不同廠家的儀器設備可能有所不同。

農殘速測儀檢測原理：

在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關系。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解，其水解產物顯色劑反應，產生黃色物質，用農殘速測儀測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。zs