什么是果实硬度？果实硬度是指果肉抗压能力的强弱，抗压力越强，果实的硬度就越大。一般随着成熟度的提高，硬度会逐渐下降，因此，根据果实的硬度，可判断果实的成熟度。影响果实硬度的因素有很多，如纤维素的含量、含氮量、日照、水分、温度等。测量果实的硬度的方法也有很多，目前多用硬度计法。在我国现在常见的有托普云农生产的GY系列果实硬度计。

果实硬度计是由托普云农研发生产的，也称指针式果实硬度计，这主要也是因为该仪器测定的结果是采用指针式的方式显示的，该仪器有四种型号GY-1/GY-2/GY-3/GY-4，利用该仪器可以用来测量苹果、梨、西瓜、香蕉等多种水果的硬度，目前该仪器已经广泛应用于果树科研部门，果树农场，果品公司，大专院校等单位。据详细了解，该仪器体积小，重量轻，数值显示直观，携带方便，适用于各种果品场所对果品的检验。果实硬度计还可以装配于的机台使用，刻提高测试时的精度，适用于专业检测部门。

而为了保证测量结果的准确性，正确使用果实硬度计是很重要的，同时在使用过程中也要注意一些事项，具体如下：

　　1、测定果实硬度时，尽量是测定果肉的硬度，因为果皮的影响往往掩盖了果肉的真实硬度（未成熟的果实和成熟的相比较，前者带皮和不带皮的压力相差较大）。

　　2、加压力时用力要均匀，不可转动压入，亦不能用猛力压入。

　　3、果实的各个部位硬度不同。例如带皮的苹果硬的部位在果柄旁，其次在萼旁，硬度小的是中部。果肉硬的部位在萼边，其次在梗凹，有时又在中部。所以，测定各处理果实硬度时必须采用同一部位，以资比较。

　4、探头必须与果面垂直，不要倾斜压入。zs