目前，我省小麦生产上普遍存在着品种多、乱、杂现象，混种混收、穗发芽现象严重，成本高、效益低的问题，小麦种植面积小，且没有完善的配套栽培技术措施，使小麦的品质水平不能充分表现出来。针对这种形势，必须进行品种的结构调整，争取提高地产小麦的种植比例，增强市场竞争力，以形成适合市场经济可持续发展的局面，发展小麦生产，提高小麦产量，是发展小麦的先决条件，没有小麦生产的发展和产量的提高，就没有发展小麦的可能。目前我省小麦生产紧缺制作面包的硬质、高蛋白强筋型小麦和制作饼干蛋糕的软质、低蛋白弱筋型小麦，而中间类型较多。从品种标准来讲，应该是、高产、稳产、全面发展，以适应不同生态环境、不同加工用途和不同生产水平的需要，应该有针对性地对小麦品种进行科学规划，有效利用。

我省小麦品种资源中，缺乏蛋白质含量高、筋力强的硬麦和蛋白质含量低、筋力弱的软麦品种，多数为硬质麦不高不强，软质麦不低不弱，或蛋白质含量较高而面筋强度较差的中间劣质类型，因此应加快小麦品质改良的研究工作，重点研究高蛋白强筋型小麦和低蛋白弱筋型小麦。与此同时应结合品质区划和品种区划种植，推广“氮肥后移”和后期叶面喷肥、防病虫等技术，改善春小麦加工品质和商品品质，提高品质的稳定性，增强市场竞争力。农村要恢复连片种植，统一品种、统一种植方案、统一种植管理和收获，在连片种植基础上应用大机械和良好管理技术，从而进一步提高品种的单产潜力，推广大马力机械作业，以机械为载体，进行各种良好技术的集成组装，提高麦田标准化作业水平。扩大深松作业面积，加深耕层，增强土壤涵养水分的能力，提高土壤抗旱能力。

在适宜区域推广春小麦精播、少播技术，合理肥水运筹，促控结合，建立合理群体结构，发挥分蘖或粒数和粒重的增产潜力。选育和应用耐瘠、低耗小麦品种，运用节水、集水、保水技术和平衡施肥技术，提倡少、免耕和复式作业技术，应用农药助剂技术，从而减少机械、肥水、农药、劳力等管理费用，使种植技术简化、科技含量增加，进一步降低生产成本，提高种麦效益。重视非资源土壤和非资源水的利用潜力，减少环境污染和对环境的破坏。

我省应尽快制订、实施“优价”的粮食收购政策，采取市场措施，增强对小麦生产的拉动能力。通过加强面粉业建设，提高地产小麦的吸收消化能力。运用市场机制使和种植户之间建立起双方自愿互利的契约关系，化解种植户的市场风险。

制粉企业应加大创新和利用小麦和良好的工艺生产小麦粉。制粉企业应该重视小麦原料和面粉产品的品质测试工作，以及小麦粉配方的研究工作。根据产品质量的要求，研究不同小麦搭配或不同面粉搭配的比例，研究食品添加剂的作用和使用比例，可有效地降低生产成本，提高产品质量，根据不同食品的品质要求，研究开发新产品，可增强企业的后劲，保证可持续发展。