在作物的生长发育过程中，作物对水分是非常敏感的，一旦水分缺失或干旱就会造成作物产量的下降，主要原因是水分的亏缺抑制了琪生理功能。水分亏缺程度不同，对作物的生理功能的影响也是不一样的。在现代农业生产中，土壤水分测定仪对土壤水分的测定是十分科学的，在分析甜椒与水分关系中的应用中也是*的工具。
　　通过土壤水分测定仪对土壤水分含量进行分析研究，我们发现土壤含水量的增加之后，甜椒叶水势也显著升高，这主要表现在土壤含水量65%~75%Hf与75%~85%Hf处理之间和65%~75%Hf与55%~65%Hf之间差异显著,而两个高水分处理之间的叶水势差异和两个低水分处理之间的叶水势差异则不显著。这表明,甜椒叶水势与土壤含水量之间存在着密切的关系,但叶水势的反应程度不同,其土壤临界含水量应该在65%~75%Hf,高于临界含水量和低于临界含水量的叶水势呈阈值状态变化。而甜椒叶片的气孔导度、鲜重含水量和细胞液浓度的变化与叶水势极其相似,均表现为具有临界含水量的阈值变化特征,但细胞液浓度则是随着土壤含水量的增加而减小,叶绿素含量虽然在轻度水分胁迫下有升高的情况[6],但在重度水分胁迫下则急剧下降,这可能是由于重度水分胁迫导致了叶绿素分解,因此其变化较为复杂。可见,叶水势、叶鲜重含水量、细胞液浓度和气孔导度可以较好地反映土壤水分状况。
　　当土壤含水量在65%~75%Hf时，温室盆栽甜椒长势，也表明这是温室盆栽甜椒zui适宜的土壤含水量值。而当土壤含水量低于或高于此含水量都会对作物造成不利的影响。其含水量的不同，对其影响的程度也是不一样的。当土壤水分低于适宜含水量的时候,根部产生的干旱胁迫信号物质(如ABA等)会通过木质部运输至叶片参与了气孔的调节,气孔关闭或者部分关闭影响了光合底物的进入导致叶片光合下降。当土壤水分高于适宜含水量的时候，会导致植株生理活性的下降，甚至会阻碍光合产物的运输及分配，这样就严重制约了甜椒的生长发育，影响了其产量与品质。