大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。新粮指的是当年的大米，陈粮指的是*次储存期限超过一年大米，而储存后变质的粮食则是陈化粮。显然陈化粮是不能吃的，会对人的身体健康造成危害，但是，陈化粮是需要经过检测才能定义，可以使用托普云农的米质判定仪，米质判定仪可自动分析评价籼米、粳米、糯米、丝苗米，特种米、有机米等各类大米的整精米率、垩白米粒数、垩白粒率、平均垩白大小、垩白度、透明度等，米质判定仪可以对大米的品质进行综合的检测判断，帮助百姓严把食品安全关，另外小编还教大家几招，用于识别劣质大米。
　　1.看：一是看新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色(俗称青腰)；二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。
　　2.闻：新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。?
　　3.品：新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。?
　　4.到超市、大卖场、良友便利店买袋装米时，要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。
　　5.使用米质判定仪对大米进行专业检测，保障大米品质，保障食品安全。