凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名定氮仪、蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。

　用途：主要作用是用于生化试验中。它的工作是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的计算。

凯氏定氮仪仪器用凯氏方法检测谷物、食品、饲料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化学品中的氨、蛋白质氮含量、酚、挥发性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量。具有相当好的性价比，仅仅滴定过程需要人工操作一下，非常适合实验室及检验机构常规检测。广泛用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等样品的含氮量或蛋白质含量分析。

目前国内的凯式定氮仪的工作原理大同小异都是依据凯式定氮法测氮的，主要区别就是他们的自动化程度和工艺的先进程度了，因此凯式定氮仪动化一般是按照自动化程度分为手动定氮仪，半自动定氮仪和全自动定氮仪（也有的分为半自动定氮仪，自动定氮仪，全自动定氮仪,都是一样的）。下面来了解一下这些定氮仪定义的原因。      手动定氮仪顾名思义就是靠手动操作的，将以前的瓶瓶罐罐整合在一个仪器内，使劳动效率和工作的安全系数提高了很多，也节省了大量的劳动时间，半自动定氮仪可以自动加碱自动蒸馏自动回收液体比手动更方便了一点，也更安全了，毕竟避免了与强碱接触。全自动定氮仪可以自动加碱自动蒸馏自动回收自动滴定的，几乎一套步骤都可以自动化完成，节省了很大的劳力和时间同时也尽量避免了人为操作带来的误差，只是目前国内的全自动定氮仪大部分是不带滴定系统的，滴定的要靠手工来做或另买滴定仪，进口的滴定系统可以选配。